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Foodstory

Each food has a story,story tells us what is real. Integrate world organic food

BBQにどうですか!ちょっと変わったオシャレな一品!

レシピ 黒ニンニク BBQ ステーキ

Bistro Steaks on Black Garlic Bruschetta

 

 

みなさんこんにちは。

 

FoodStoryです。

 

最近は、段々と暖かくなってきましたね。

 

私の苦手な冬が過ぎていきます。

 

みなさんはどの季節が好きですか?

 

春ですか?

 

それとも夏ですか?

 

秋も紅葉が綺麗で良いですね。

 

冬は・・・ウインタースポーツ好きな人にはたまらないですね!!

 

ちなみに私は、春ですかね〜〜〜

 

春は新鮮な空気で溢れていますね

 

ワクワクする季節です。

 

 

 

 

さて、本題に入りましょう。

 

本日は、ステーキとブラックガーリックで味付けしたパンを用います!

 

その名も、ステーキのブラックガーリックブルスケッタ!!

 

 

 

 

 

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材料

 

2枚のサーロイン、又はランプ

 

チャバッタを対角線上にカットする

 

黒にんにく 2つ (皮をむいて砕いたもの)

 

バター50グラム

 

四川風のペッパーコーン(細かく砕く)大さじ1

 

赤ワイン 120ml

 

ビーフストック ホット 120ml

 

エシャロット 1個(小さいもの)皮をむいて細かく刻む

 

赤唐辛子 2/1 (小さいもの) タネを取り除いて細かく刻む

 

ワイルドロケット (ガーニッシュに)

 

 

 

材料は以上です!

 

 

材料が揃いましたので、次は作り方をご説明致します!

 

 

 

 

まず、オーブンをガスマーク6に設定し、200度で予熱させます。

 

 

次に、バター(25グラム)と黒ニンニク(3片)を混ぜて、ブルスケッタの上に広げます。

 

 

そして、5〜8分間または黄金色になるまで焼きます。

 

 

その間にバター約20グラムを用意します。(ステーキに使う為)

 

 

ステーキの両面に胡椒を塗っておきましょう。

 

 

残りのバターをフライパンに入れ、自分の好みに合わせてステーキを調理します。

 

 

ステーキをフライパンから移動させて、バター、赤唐辛子、肉汁をかき混ぜます。

 

 

ブルスケッタをスライスさせたものをお皿に置きます。

 

 

ステーキを半分に切ります。

 

 

盛り付けと、ソースはアレンジして試してみてください。

 

 

最後にワイルドロケットと、ローストトマトを盛り付けとして添えると完成です。

 

 

 

 

 

 

以上です!

 

 

 

 

 

如何でしたでしょうか。

 

 

気に入っていただけましたでしょうか。

 

 

 

本日はこれまでです!

 

 

また次回、お楽しみに!

 

 

 

 

ご意見、ご感想をお待ちしております。

 

参照
http://www.blackgarlic.net.nz/recipes/

 

www.blackgarlic.net.nz

簡単に作れる黒にんにくパスタ!ご家庭で出来るお洒落な一品です!

黒にんにく 焼きそば レシピ 黒にんにく

黒にんにくパスタ

 

 

皆さんこんにちは。

 

FoodStoryです。

 

皆さんは、毎日をどのようにお過ごしでしょうか。

 

お仕事で忙しく、まともな休みも取れない方や、学業や資格勉強に励み、徹夜で勉強されている方など、いろいろな方がいらっしゃると思います。

 

時間に追われている時はついつい食事を疎かにしてしまいがちです。

 

ですが、私たち人間は、美味しいものを食べないと元気が出ません!

 

もちろん私も!

 

私は日々美味しい食べ物を求め色々なお店を回っています。

 

皆さんもたまには休日に家でゆっくり料理をしたり、美味しいものを求めて旅をしてみてはいかがでしょうか!

 

 

 

本日はそんな休日に、ご家庭で料理のできる”黒にんにくパスタ”をご紹介致します!

 

 その名も、"Black Garlic Noodle"

 

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材料(ヌードル用)

 

水 カップの1/4
kansui 小さじ1/2 
小麦粉 1カップ
Mayu (Black Garlic Oil) 大さじ1 
Mayuの作り方 http://norecipes.com/2009/12/30/tonkotsu-ramen-recipe/

 

炒め物の材料

油、又はバター 大さじ1
5片のにんにくを細かく刻んだもの 
3片の黒にんにく 細かく刻んだもの
ちんげん菜を千切りにしたもの 2つ
オイスターソース 大さじ2
はちみつ 大さじ1
魚醤 小さじ1
白コショウ 細かくすりつぶしたもの 小さじ1/4
玉ねぎ 千切りにしたもの 2つ

 


以上が材料です。

 

 

手順

 

では次に作り方に移りましょう!

 

まず、小麦粉をボウルの中に入れます。

 

水とKansuiを一緒に混ぜた後に小麦粉と混ぜ合わせ、その後マユを加えて再び混ぜます。

 

次にミキサーを用意します。

 

ミキサーをボウルに取り付け、中速で10分間かき混ぜます。

 

かき混ぜた後、それを全てボール状に丸くします。

 

 

ボールを平らにしてパスタローラーの設定を最大にし、何回かローラーさせながら半分に折りたたみます。

 

平らになり始めたら正方形に折り重ねて、プラスチックラップで包んで冷蔵庫に一晩保管します。

 

 

 次に、沸騰した塩水の大きなポットを用意しましょう。

 

小麦粉の生地を用意し、パスタローラーを使います。

 

生地を半分にカットして、長さが30センチを少し上回る生地2枚と、小麦粉をもう一度準備してください。

 

パスタを細い麺に切り、小麦粉が一緒にくっつくのを防ぐために小麦粉を振ります。

 

次に、それらを炒めます。(わずか1分未満)

 

少し硬くなるまで麺を煮る。

 

そして冷水で水分を抜きます。

 

 

 

 

次に、炒め物の材料を用意してください。

 

まず、小さなボウルに、カキのソース、蜂蜜、魚のソース、白い胡椒を入れ、よく混ぜます。

 

次に、高温で熱くなるまで、鍋または鉄のフライパンを加熱します。

 

ニンニクと油(またはバター)を加えてかき混ぜます。

 

 ちんげん菜を追加して、それをすばやく炒めてください。

 

調理した麺とソースを加え、麺がソースでコーティングされ、麺が加熱されるまで炒めます。

 

以上で出来上がりです。

 

 

 

 

 

いかがでしたか?

 

本日は、ご家庭で調理できるレシピをご紹介致しました!

 

次回もお楽しみに!

 

 

ご意見、ご感想をお持ちしております。

 

 

 

 

 

参照

www.blackgarlic.net.nz

”Asian Black Garlic Ribs”  パーティーの一品に如何でしょうか!

レシピ 黒にんにく

Asian Black Garlic Ribs

 

みなさん、こんばんは。

 

FoodStoryです。

 

今年も3月の終盤に差し掛かってきました。早いものですね。

もうすぐ春ということもあり社会人の方は、お花見や歓送迎会、学生の方は新学期など変化のある月になります。

 

皆さんも経験があるかと思われますが、生活の中で新しい変化を迎えると妙にワクワクしてくると思います。

 

常に変化を求め続けると、毎日がワクワクしますよね。

 

さて、本日は、そんなイベント盛りだくさんな4月にもってこいの一品をご紹介いたします。

 

その名も、Asian Black Garlic Ribs”

 

 

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ベイビーバックリブをマリネ漬けにして、黒にんにくで味付けしています!!

PartyやBBQで大活躍な料理ですね!

 

むしゃむしゃと噛み付きたくなりますね!

 

 

では、まずマリネの材料をご紹介します!

 

マリネの材料

材料:① ベイビーバックリブ 1パック
   ② 豆鼓醤 大さじ2杯
   ③ みりん 大さじ1杯
   ④ すりおろした玉ねぎ 大さじ1杯
   ⑤ 黒にんにく 1個
   ⑥ 生姜のみじん切り 大さじ1杯
   ⑦ 塩 小さじ1/2
   ⑧ ブラウンシュガー 小さじ1/2

 

調理の前に、2時間ほど漬けておくことをお勧めします。

 

 

 

次に、グリーズの材料をご紹介します!

 

グレーズの材料:① 醤油 1.5カップ
        ② 新鮮なオレンジジュース 1カップ
        ③ 生姜 170グラム (皮を剥いて、みじん切りにしたもの)
        ④ はちみつ (大さじ3〜4杯)
        ⑤ 黒にんにく 3個 (細かく砕いたもの)
        ⑥ すり砕いた玉ねぎ 大さじ2杯
        ⑦ 黒豆をペースト状にしたもの 大さじ2杯
        ⑧ みりん 若しくは日本酒 (大さじ2杯)
        ⑨ ごま油(小さじ1/2)

 

 

 

以上が材料です!

 

では次に作り方にいきましょうー!

 


作り方

 

まず、グレーズの材料をすべて混ぜ合わせ、煮詰めます。

 

次に、煮詰まったら一旦、熱から遠ざけましょう(20分〜30分ほど)

 

混ぜ合わせたグレーズを、1/3他の容器に移します(後で使用するため)

 

アルミホイルでリブを包み、そのアルミホイルに小さな穴を一箇所開けておきます。

 

そして、2/3のグレーズをその穴から入れます。

 

 

次に、オーブンを使います。

 

 

前もって250度に熱したオーブンにリブを入れ、約2時間30分待ちます。

*ここでお肉が、骨から緩んでいるか確認してください。

 


2時間30分経過後、最初に取っておいた、残りの1/3のグレーズを加え、熱いオーブンから移動させます。

 

リブをアルミの中から取り出し、みりんを外側に塗ります。

 

最後に、もう一度だけ、15秒間グリルに入れます。(焦がさないように注意してください)

 


これで完成です!


如何でしょうか〜!

 


想像しただけでお腹がすいてきました。( ;´Д`)

 

本日はこれで終了です!

 

また次回楽しみにしていてくださいね!

 

 

 


ご感想、コメントお待ちしております!

 

 

 

 

参照

http://www.blackgarlic.net.nz/recipes/

海老の黒にんにく炒め! 手頃に作れるお洒落な一品をBBQで試してみては如何ですか?

黒にんにく レシピ

海老の黒にんにく炒め

 

読者の皆さんこんにちは、FoodStoryです!

 

いつもご覧頂き有り難うございます。

 

私は昼食後ということで少し睡魔が襲ってきていますがそんな睡魔に負けている場合ではありません!

 

というのも今日も皆さんにお伝えしたいレシピ情報を持ってきたからです。


本日ご紹介するのは海老を黒にんにくで味付けし、キュウリ&ライムを添える一品です!

その名も“海老の黒にんにく炒め”!

 

それでは早速レシピを紹介していきます!!

 

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☆メイン材料

⒈ エビ 大きいサイズのエビ 16匹(頭を取るか殻をはずす)
⒉ ペースト状にした黒にんにく40g 
⒊ ライム 1/4
⒋ ナン 1枚

(写真:ペースト状にした黒にんにく)

 

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メインの材料が揃ったら次はソースの準備に取りかかります

⒈ ヨーグルト 125g
⒉ ミント 10枚 (細かく切り刻んだもの)
⒊ キュウリ 1/2 (中or 大サイズ)

 

 


次に、ガーニッシュの材料です。

ガーニッシュ材料

⒈ コリアンダー葉 5g
⒉ 1/2ライム

 

 

 

 

では、材料が全て揃ったので実際に作ってみましよう!

 

 

まずソースから作ります。

 

初めに、ミント、キュウリ、ヨーグルトを一緒に混ぜます。

 

そして“黒にんにく海老”の甘味を保つために塩を少々加えます。

 

 

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ここで、その他の食材を加える事も可能です。
どんな風に味行けするかはシェフの皆さん次第ですので、

 

面白い味付けを発見された際には是非コメント御待ちしています!

 

 

 

次にエビを炒めていきましょう


まずバターの塊を中華鍋に入れます。

エビを鍋の中に入れた後に黒にんにくを加えてよく混ぜます

過度に炒めないように注意してください。

 

 

 

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最後に盛り付けです。

 

まず、ナンの上にキュウリ、ミント、ヨーグルトを混ぜたものを乗せます。

 

次に黒にんにくで炒めたエビをその上に置きます

 

お好みでレモンやライムをかけても美味しいです

 

出来上がりは、この様な感じになります!

 

 

 

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コリアンダーの葉をエビの上に乗せることで、見た目もお洒落な感じになります。

黒にんにくで味付けした甘味のあるエビのカリカリ感に、ヨーグルトキュウリのほろ苦さが加わり、それをナンに包んで食べると、美味しいこと間違い無し!


是非一度お試しください!

ご感想お待ちしております。

 


参照先

www.ferdiesfoodlab.co.uk

 

 

お洒落な一品料理を御探しの方!白身魚に椎茸、黒にんにくをトッピングしてみませんか?

黒にんにく 白身魚 レシピ

白身魚の椎茸&黒にんにく添え

 

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普段同じような食材ばかりでメニューに新鮮さが無いという方は、是非一度黒にんにくレシピを試されてみては如何でしょうか? FoodStoryでは黒にんにくを用いた世界中のレシピを紹介しています。本日は黒にんにくの甘味を椎茸と組み合わせたお洒落なレシピをご紹介します。その名も“白身魚の椎茸、黒にんにく添え” 椎茸の香ばしい香りに黒にんにくの甘味が加わり、白身魚の新たな味つけをお楽しみ頂けます。ヘルシーなレシピのアクセントに”玄米”を添えてみるのも良いかもしれませんね。シェフの皆様に是非一度お試し頂きたい一品です。それでは調理手順を紹介していきます!

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材料

 

魚の切り身 2つ

黒にんにく 1つ

オリーブオイル 大さじ2杯

ごま 小さじ1杯

乾燥した椎茸 1/2

 

手順

1、オーブンを450°に予熱します

2、魚を軽く叩いてお皿の上に置きます

3、小さなボウルに黒にんにくを入れ、10秒間電子レンジで温めます

4、黒にんにくの皮を剥がし、オリーブオイルと胡麻を加えます

5、黒にんにくと椎茸を混ぜ合わせ、その後魚に味付けします

6、魚の分厚さに応じてオーブンで12-15分間程温めます

7、必要であれば、調理の途中で表裏を反転します

8、お皿に移して胡麻を振りかけて完成です    

 

引用:

www.cookingwithbooks.net

ちょっとした料理のちょっとしたトッピングのアクセントにも黒にんにくを使ってみては如何ですか?

黒にんにく ほたて レシピ

帆立の黒にんにくトッピング

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前回は海の幸サーモンと黒にんにくソースの組み合わせを紹介しましたが、本日の紹介レシピもまたもや海の幸。。なんとホタテと黒にんにくのコラボレーションです!と言いましても、調理はいつも通りいたって簡単です。ホタテに黒にんにくをトッピングするだけの手頃な料理でですが、一方で彩りはとても鮮やかで見ているだけで美味し伝わってきて食べるのを躊躇してしまいそうですね。是非ホタテレシピにまた一つ、今度は黒にんにくを合わせてみては如何でしょうか?

 

 

材料

バター 大さじ3杯

16個の大きめの乾いたホタテ

塩とブラックペッパー

黒にんにく3切れ 薄くスライス

唐辛子 スプーン1〜2杯

白ワイン カップ1/4

バルサミコ酢 小さじ2杯

パセリ 大さじ2杯

 

手順

1、バター大さじ2杯をフライパンを加熱します

2、ホタテを塩とコショウで味付けし、バターが泡立っている間はホタテをフライパンで過熱します

3、ホタテを覗き、4分間焼いた後、表裏をひっくり返します

4、綺麗な焦げ目がついたらお皿に移します

5、高熱の同じ鍋に、残りのバターを加えます

6、スライスした黒にんにくとコショウを加え、約30秒ほど香ばしくなるまで炒めます

7、白いワインとバルサミコ酢をフライパンに注ぎます

8、1分間煮た後に塩とコショウで味付けし、新鮮なパセリを加えます

最後はホタテの上にトッピングして出来上がりです

 

引用:

http:// http://steamykitchen.com/2927-black-garlic-with-scallops.html?pid=13#image

サーモンの味付けは塩、バターだけじゃない!黒にんにくを使って新たな味を開拓してみませんか?

黒にんにく サーモン レシピ

サーモンの黒にんにくソース掛け

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出典:http://garlicmatters.com/salmon-with-black-garlic-glaze/

 

 サーモンの味付けと言えば、醤油、塩、バターなどが定番の味として親しまれていますが、本日は新たな味付けの開拓として、黒にんにくを利用したレシピを紹介します!

料理はいたってシンプルで、サーモンに一般的な調味料と、レモン、黒にんにくを用いたものです。レモンの風味が香ばしくかつ黒にんにくの甘味がサーモンに染みこみ、味香り共に絶妙なバランスの一品となること間違いなしでしょう!是非一度お試し下さい!!

 

材料

サーモンフィレ250g

薄味醤油 4杯

オリーブオイル 2杯

黒ニンニク 3粒

レモンの皮 大さじ2杯

モンジュース 大さじ1杯

生姜 大さじ一杯

砂糖 大さじ3杯

塩こしょう

    

 

手順

1、塩コショウでサーモンに風味をつけます

2、黒にんにくをペースト状になるまで、フォークで潰します

3、残りの調味料と黒にんにくペーストを混ぜてソースを作ります

4、ソースを鍋に入れてゆっくりと加熱して泡立たせます

5、サーモンを鍋に入れ、10〜12分間炒めます。その間、調理中にソースをサーモンにまんべんなく塗ります

6、出来上がりです

 

準備時間:10分

料理時間:12分

合計時間:22分

 

引用)

garlicmatters.com